Sola w Martini na szpinaku

Składniki (na 2 porcje):

• 2 płaty soli
• pół szklanki Martini
• cytryna
• sól, pieprz
• garść płatków migdałowych

Sos szpinakowy:

• 200g szpinaku (może być mrożony)
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku
• 2 kopiate łyżki śmietanki
• ser pleśniowy typu roquefort lub bleu

Szpinak podsmażyć na maśle razem z drobno posiekanym czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietankę, a następnie pokruszony ser pleśniowy. Dokładnie wymieszać. Podgrzewać na niskim ogniu, często mieszając.

Płaty soli umyć, osuszyć i doprawić z obu stron solą i pieprzem. Dla każdego filetu zrobić małą "łódkę" z foli aluminiowej i włożyć łódki do formy do pieczenia. Płaty ryby włożyć do foliowych łódek, polać Martini i wkroić po kilka plasterków cytryny. Piec w 160 stopniach C przez około 20 minut.

Rybę ułożyć na ciepłym szpinaku i posypać lekko uprażonymi płatkami migdałowymi.