Kaczka w czekoladzie

Składniki (na 2 porcje):

• pierś kaczki
• 1 ząbek czosnku
• gałązka świeżego tymianku
• masło
• sól, pieprz

Sos czekoladowy:

• ocet balsamiczny
• wino czerwone
• sok z połówki pomarańczy
• 3 kostki gorzkiej czekolady
• sól, pieprz, cukier

Skórę na piersi kaczki naciąć w kratkę. Kaczkę doprawić z obu stron solą i pieprzem. Położyć na zimną patelnię, skórą do dołu. Na wierzch położyć czosnek w całości i gałązkę tymianku. Smażyć na średnim ogniu tak długo, aż ze skóry wytopi się cały tłuszcz. Jeśli tłuszczu jest za dużo, odlać go i kontynuować smażenie, do czasu aż skóra się zarumieni. 

W międzyczasie piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Kiedy skóra na piersi jest już wytopiona i zarumieniona, obrócić kaczkę. Przełożyć ząbek czosnku i tymianek na drugą stronę. Na patelnię wrzucić odrobinę masła. Smażyć kaczkę przez kilka minut, polewając ją topiącym się wkoło masłem. W momencie, gdy cała pierś będzie zarumieniona, przełożyć ją na blachę, polać masłem i włożyć do piekarnika. Piec przez około 10 minut.

Przygotować sos: ocet, wino, sok z pomarańczy i cukier zagotować. Zredukować na tyle, aby alkohol odparował, a sos zrobił się gęsty. Dodać pokruszone kostki czekolady i gotować aż czekolada się rozpuści, a sos będzie jednolity. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.