Składniki:
- homar
- świeży tymianek
Cytrynowy sos buerre blanc:
- skóka z połówki cytryny
- białe wino
- masło
- sól, pieprz, cukier
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem świeżego tymianku. Wrzucić do niej żywego homara i gotować przez około 15 minut (dla homara średniej wielkości). Wyciągnąć homara, odciąć mu szczypce i zgnieść je tak, aby pękła im skorupa i dało się z nich wyciągnąć mięso. Odciąć ogon od głowy w miejscu zakończenia pierwszej skorupy. Rozkroić ogon wzdłóż na pół. Podawać połówki ogona i szczypce.
Podawać z cytrynowym sosem buerra blanc: zeskrobać skórkę z połówki cytryny i zalać ją białym winem. Wino odparować, po czym wmieszać do sosu małe kostki zimnego masła, jak przy klasycznym sosie buerre blanc. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz