Składniki (na 2 porcje):
- 2 małe ryby o delikatnym mięsie (np. dorada, sola), w całości
- 1 kg soli morskiej
- 1/2 kg drobnej soli kamiennej
- 2 białka
- 1 cytryna
- natka pietruszki
- oliwa
Ryby wyczyścić (usunąć wnętrzności, oczy i skrzela), wymyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Nasmarować skórę oliwą. Do środka ryby włożyć natkę pietruszki i plaster cytryny.
Sól morską i kamienną wymieszać. Dodać białka i sok z połówki cytryny. Ponownie wymieszać.
Z folii aluminiowej zrobić dwie foremki na kształt ryby, zostawiając po 1cm luzu z każdej strony. Dno foremek wyłożyć warstwą masy solnej na grubość około 1cm. Włożyć ryby i uformować szczelne skorupy solne o równej grubości. Piec w 180 stopniach C przez około 20 minut.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz