Sardynki flambée z batatowym puree

Składniki (na 2 porcje):

• 6 sardynek
• 1 szalotka
• mąka
• masło
• Calvados
• 2 łyżki śmietany
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Batatowe puree:

• 1 batat
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz, pieprz cayenne
• zielona cebulka

Szalotkę drobno posiekać, podsmażyć na maśle. Sardynki oczyścić, doprawić solą i pieprzem, i obtoczyć w mące. Szalotkę odgarnąć na boki patelni, na środek dodać sardynki. Smażyć przez kilka minut z obu stron. Polać Calvadosem, podpalić. Gdy całość alkoholu się wypali, dodać śmietankę i lekko przemieszać. Skropić odrobiną soku z cytryny.

Przygotować batatowe puree: batata obrać ze skórki, pokroić w kostkę i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i zmiksować. Dodać śmietanę, doprawić solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Podawać posypane posiekaną zieloną cebulką.