Polędwica wołowa z cebulką i rozmarynem

Składniki:

• polędwica wołowa
• cebula
• świeży rozmaryn
• sól, pieprz
• masło
• oliwa

Polędwicę wołową opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na plastry o grubości około 1 cm. Doprawić delikatnie solą i pieprzem z obu stron. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni na oliwie z masłem, po 1 minucie z każdej strony. Następnie mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia z pokrywą.

Na patelni po mięsie podsmażyć na oliwie pokrojoną w piórka cebulę i listki świeżego rozmarynu. Przełożyć je do naczynia z polędwicą wołową. Na wierzchu położyć wiórki z masła, doprawić solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Zapiekać mięso pod przykryciem przez około 10 minut.

Owsiane pancakes z rodzynkami

Składniki:

• 2 duże jajka
• 2 tbsp brązowego cukru (lub syropu klonowego)
• 2 tsp ekstraktu waniliowego
• 3 tbsp oleju roślinnego
• 1 1/2 cups płatków owsianych
• 1 cup jogurtu naturalnego
• 1 cup mleka
• 1/3 cup rodzynek
• 3/4 cup mąki pełnoziarnistej
• 1/2 tsp sody oczyszczonej
• 1/2 tsp proszku do pieczenia
• 1/2 tsp soli
• 1/2 tsp cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej

W dużej misce roztrzepać jajka. Dodać brązowy cukier (lub syrop klonowy), ekstrakt waniliowy i olej. Zamieszać. Następnie dodać płatki owsiane, jogurt, mleko i rodzynki. Ponownie zamieszać i odstawić na bok, aby płatki owsiane zmiękły.

Do osobnej miski wsypać suche składniki: mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Zamieszać.

Powoli dosypywać mokre składniki do suchych, mieszając aż do całkowitego połączenia.

Patelnię rozgrzać i lekko natłuścić olejem. Dużą łyżką nakładać porcje masy na patelnię i smażyć przez kilka minut z każdej ze stron.

Podawać zaraz po usmażeniu.

Chleb pełnoziarnisty ze słonecznikiem

Składniki:

• 150 g mąki pszennej chlebowej
• 350 g mąki pełnoziarnistej
• 1 kopiata łyżeczka soli
• 2 płaskie łyżeczki suchych drożdży
• 300 ml wody
• 40 ml mleka
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki płynnego miodu
• 100g ziaren słonecznika
• 70g ziaren dyni (opcjonalnie)
• ziarna sezamu (lub słonecznika) do posypania

W dużej misce wymieszać mąkę, sól i suche drożdże. Dodawać stopniowo wodę, mleko, olej i miód, łącząc dokładnie wszystkie składniki. Na koniec dodać nasiona słonecznika (i ew. dyni). Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia (około 2 godzin).

Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i przełożyć do wysmarowanej masłem i posypanej otrębami lub bułką tartą małej formy (np. keksówki). Naciąć chleb wzdłuż ostrym nożem do połowy głębokości. Posmarować z wierzchu letnią wodą i posypać sezamem (lub ziarnami słonecznika). Ponownie przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi objętość.

Piec w temperaturze 230 stopni C przez około 25-30 minut. Bochenek postukany od spodu powinien wydawać głuchy odgłos. Studzić na kratce.

Owsiane ciasteczka z muesli

Składniki:

• 200 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki (ok. 100g) brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (ew. waniliowego)
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 szklanka płatków owsianych górskich
• 1,5 szklanki muesli (np. domowej granoli)
• pół szklanki rodzynek

Masło utrzeć na puch. Dodać cukier i dokładnie zmiksować. Wbić jajko, zmiksować. Dodać ekstrakt migdałowy oraz pozostałe suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól), zmiksować. Na koniec dodać płatki owsiane, muesli oraz rodzynki.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta lepić małe kulki (np. o wielkości orzecha włoskiego) i lekko je spłaszczać na blasze, pozostawiając spore odstępy. Piec w temperaturze 180 stopni C do lekkiego zbrązowienia (ok. 12 minut). Studzić na kratce.

Sałatka z brokułami i boczkiem

Składniki:

• 2 brokuły (mogą być mrożone)
• 10-12 plasterków chudego wędzonego boczku
• 1 szklanka łuskanych pestek słonecznika
• ½ szklanki posiekanej czerwonej cebulki
• ½ szklanki rodzynek

Sos:

• 1 szklanka majonezu
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki octu winnego

Brokuły umyć i wrzucić do garnka z wrzącą wodą. Gotować przez około 5 minut - tak, aby tylko odrobinę zmiękły. Ostudzić i pokroić na małe kawałki. Boczek pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na patelni do zrumienienia. Rodzynki sparzyć wrzątkiem i pozostawić je w nim na chwilę, aby zmiękły. Następnie ostudzić. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni.

Przygotować sos: ocet podgrzać na kuchence i rozpuścić w nim cukier. Ostudzić i wymieszać z majonezem, aż zgęstnieje.

Wszystkie ostudzone składniki wsypać do miski. Sałatkę polać sosem i dokładnie wymieszać.

Granola

Składniki:

• 400g płatków owsianych (1 opakowanie)
• 100g ziaren słonecznika
• 100g płatków migdałowych
• 100g migdałów w całości
• 100g orzechów laskowych
• 2 łyżki płynnego miodu
• 4 łyżki oleju słonecznikowego
• 150ml soku jabłkowego

Wymieszać wszystkie składniki. Wsypać do dużej foremki i piec w temperaturze 150 stopni C przez około 50 minut, mieszając w trakcie kilka razy. Studzić w wyłączonym piekarniku. Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Szarlotka na kruchym cieście

Składniki:

• 500 g mąki krupczatki
• 250 g margaryny do pieczenia (ew. masła)
• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2,5 kg jabłek
• cynamon
• bułka tarta

W mikserze żółtka utrzeć z cukrem. Dodać miękką margarynę, a następnie stopniowo wsypywać mąkę z proszkiem do pieczenia, ciągle ucierając. Na koniec dodać śmietanę i zagnieść ciasto. 1/3 ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki. Pozostałym ciastem wyłożyć dużą formę, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na około pół godziny.

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki (naljepiej robotem). Dodać do smaku cynamonu i dokładnie przemieszać.

Schłodzone ciasto podpiec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez około 15 minut. Wyjąć, posypać bułką tartą, aby wchłonęła nadmiar soku z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, a na wierzch zetrzeć na tarce pozostałą 1/3 część ciasta.

Piec przez około 1 godziny w 170-180 stopniach C. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Przepisy oryginalny: Moje Wypieki