Chleb pełnoziarnisty ze słonecznikiem

Składniki:

• 150 g mąki pszennej chlebowej
• 350 g mąki pełnoziarnistej
• 1 kopiata łyżeczka soli
• 2 płaskie łyżeczki suchych drożdży
• 300 ml wody
• 40 ml mleka
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki płynnego miodu
• 100g ziaren słonecznika
• 70g ziaren dyni (opcjonalnie)
• ziarna sezamu (lub słonecznika) do posypania

W dużej misce wymieszać mąkę, sól i suche drożdże. Dodawać stopniowo wodę, mleko, olej i miód, łącząc dokładnie wszystkie składniki. Na koniec dodać nasiona słonecznika (i ew. dyni). Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia (około 2 godzin).

Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i przełożyć do wysmarowanej masłem i posypanej otrębami lub bułką tartą małej formy (np. keksówki). Naciąć chleb wzdłuż ostrym nożem do połowy głębokości. Posmarować z wierzchu letnią wodą i posypać sezamem (lub ziarnami słonecznika). Ponownie przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi objętość.

Piec w temperaturze 230 stopni C przez około 25-30 minut. Bochenek postukany od spodu powinien wydawać głuchy odgłos. Studzić na kratce.

Owsiane ciasteczka z muesli

Składniki:

• 200 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki (ok. 100g) brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (ew. waniliowego)
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 szklanka płatków owsianych górskich
• 1,5 szklanki muesli (np. domowej granoli)
• pół szklanki rodzynek

Masło utrzeć na puch. Dodać cukier i dokładnie zmiksować. Wbić jajko, zmiksować. Dodać ekstrakt migdałowy oraz pozostałe suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól), zmiksować. Na koniec dodać płatki owsiane, muesli oraz rodzynki.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta lepić małe kulki (np. o wielkości orzecha włoskiego) i lekko je spłaszczać na blasze, pozostawiając spore odstępy. Piec w temperaturze 180 stopni C do lekkiego zbrązowienia (ok. 12 minut). Studzić na kratce.