Polędwica wołowa z cebulką i rozmarynem

Składniki:

• polędwica wołowa
• cebula
• świeży rozmaryn
• sól, pieprz
• masło
• oliwa

Polędwicę wołową opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na plastry o grubości około 1 cm. Doprawić delikatnie solą i pieprzem z obu stron. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni na oliwie z masłem, po 1 minucie z każdej strony. Następnie mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia z pokrywą.

Na patelni po mięsie podsmażyć na oliwie pokrojoną w piórka cebulę i listki świeżego rozmarynu. Przełożyć je do naczynia z polędwicą wołową. Na wierzchu położyć wiórki z masła, doprawić solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Zapiekać mięso pod przykryciem przez około 10 minut.

Owsiane pancakes z rodzynkami

Składniki:

• 2 duże jajka
• 2 tbsp brązowego cukru (lub syropu klonowego)
• 2 tsp ekstraktu waniliowego
• 3 tbsp oleju roślinnego
• 1 1/2 cups płatków owsianych
• 1 cup jogurtu naturalnego
• 1 cup mleka
• 1/3 cup rodzynek
• 3/4 cup mąki pełnoziarnistej
• 1/2 tsp sody oczyszczonej
• 1/2 tsp proszku do pieczenia
• 1/2 tsp soli
• 1/2 tsp cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej

W dużej misce roztrzepać jajka. Dodać brązowy cukier (lub syrop klonowy), ekstrakt waniliowy i olej. Zamieszać. Następnie dodać płatki owsiane, jogurt, mleko i rodzynki. Ponownie zamieszać i odstawić na bok, aby płatki owsiane zmiękły.

Do osobnej miski wsypać suche składniki: mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Zamieszać.

Powoli dosypywać mokre składniki do suchych, mieszając aż do całkowitego połączenia.

Patelnię rozgrzać i lekko natłuścić olejem. Dużą łyżką nakładać porcje masy na patelnię i smażyć przez kilka minut z każdej ze stron.

Podawać zaraz po usmażeniu.